做秀吉日式澳门咖啡，食材选品很关键，要用到中度烘焙的深烘阿拉比卡豆，磨成中粗颗粒，比手冲咖啡的粉略粗一点，还要准备淡奶油、炼乳、黑糖块，以及厚底小奶锅、小型手动打奶器，不用复杂的专业设备,家里常用的器具就能凑齐。
磨豆的时候别太细，不然煮出来会有苦涩的焦味，淡奶油要选脂肪含量35%以上的，打出来的奶泡才够绵密，不会轻易散掉，黑糖用传统的土黑糖，比普通白糖更能突出日式咖啡的焦香,和澳门的风味融合得刚好。
煮咖啡基底要控制好火候，用厚底小奶锅装200毫升清水，放10克黑糖块，小火煮到糖完全融化，别煮到冒泡，接着把15克磨好的咖啡粉倒进去，轻轻搅拌一下，让粉和糖水混合均匀，然后转成最小火，焖煮3分钟,这时候咖啡的香气会慢慢飘出来。
焖煮的时候别频繁搅动，不然会让咖啡的苦涩物质释放过多，煮好后用细密的咖啡滤布，把咖啡液过滤到杯子里，滤掉所有的咖啡渣，基底的口感才会顺滑，过滤的时候可以稍微挤压滤布，把残留的咖啡液挤出来,别浪费一点风味。
打奶泡不用电动设备，用手动打奶器就行，把100毫升淡奶油倒进小奶锅，小火加热到40度左右，摸起来温热不烫手就可以，别煮到沸腾，然后用打奶器快速搅拌，直到淡奶油变成蓬松的奶泡，体积大概是原来的两倍,这时候奶泡的绵密度刚好。
把打好的奶泡慢慢倒在咖啡基底上，别一下子倒进去，不然会冲散咖啡的层次，可以用勺子挡在杯口，让奶泡顺着勺子边缘慢慢流下去，形成分层的效果，要是喜欢更甜一点，还可以在奶泡表面撒一点细黑糖,增加一点点焦脆的口感。
做秀吉日式澳门咖啡不用追求完美的外观，关键是控制好咖啡和奶泡的比例，以及煮制的火候，在家试做的时候，要是第一次味道偏苦，下次可以多放2克黑糖；要是太淡，就多放2克咖啡粉,多试几次就能调出自己喜欢的味道。