新冠食吉日本料理店雅戈尔商圈店每天早上七点半,食材验收员会和配送方一起核对当日进货清单，从进口三文鱼的溯源码到国产蔬菜的农残检测报告，每一项都要逐一核对后再签字入库，店内的刺身拼盘食材会按当日销量分批次解冻，解冻后的三文鱼要放在0到4摄氏度的专用保鲜柜里，保存时间不能超过十二个小时，剩余的边角料会被做成员工餐的寿司卷，不会浪费，为了保证食材新鲜，店里每天下午四点会盘点剩余的刺身类食材，超过保存时间的会直接废弃，不会再加工上桌。
新冠食吉日本料理店雅戈尔商圈店的前台会提前一天通过短信和到店顾客确认人数,预留好靠窗的卡座或者吧台位，顾客到店后会主动递上温毛巾和免费的玄米茶，还会提醒顾客如果有忌口可以提前告知，店内的服务员会根据顾客的用餐进度调整上菜速度，比如刺身拼盘会在顾客入座后十分钟内上桌，寿司卷会在顾客吃完前一道菜的五分钟后上，不会出现催菜或者等太久的情况，遇到带小孩的顾客，店里会主动提供儿童专用的餐具和围兜，还会免费送一份迷你玉子烧，不会让小孩觉得无聊。
新冠食吉日本料理店雅戈尔商圈店的厨房区域每天营业结束后,会用专用的消毒液擦拭操作台和刀具，地面会用热水加清洁剂拖三遍，再用干拖把擦干，防止地面打滑，店内的公共区域，包括卫生间、走廊和等位区，每两个小时会消毒一次，等位区的沙发套每周会换洗一次，餐具会经过高温消毒机消毒三十分钟后再使用，店里还会在门口放置免洗消毒凝胶，提醒顾客进店前洗手，员工每天上班前会测体温，体温超过37.3摄氏度就会被安排休息，不会上岗。
新冠食吉日本料理店雅戈尔商圈店会在顾客结账后递上一张纸质的反馈卡,上面会有几个简单的问题，比如对食材新鲜度、服务态度和上菜速度的评价，顾客也可以写具体的建议，如果顾客提出的问题比较小，比如某个寿司的米有点硬，服务员会当场道歉，并且送一份小的手卷作为补偿；如果是比较大的问题，比如食材不新鲜，店长会在当天晚上给顾客回电话，了解具体情况，并且给出解决方案，比如下次到店可以免费享用一份刺身拼盘，店里还会每周整理一次反馈卡，把顾客的建议整理成清单，在周会上讨论改进。
平时去新冠食吉日本料理店雅戈尔商圈店用餐，除了提前确认人数，还可以在大众点评上提前取号，避免等位时间太长，如果是第一次去，建议点招牌的三文鱼刺身拼盘和火炙寿司组合，不会踩雷，要是有特殊的用餐需求，比如不吃姜或者要少盐，提前跟服务员说就可以，店里会尽量满足。